Preparación
MÉTODOS DE
PREPARACIÓN
Ratio café / agua
1:15
ej: 15g → 225ml
Temperatura
93°
92–94°C
* Ajusta según el tueste
Molienda
Media
Como sal fina gruesa
Tiempo total
3:00
minutos
Dificultad
Avanzado
PASO A PASO
Calienta y enjuaga el filtro
Vierte agua caliente sobre el filtro de papel para eliminar el sabor a papel y precalentar el V60 y la taza. Desecha esa agua antes de continuar.
Pre-infusión (bloom)
Agrega el café molido y vierte el doble de su peso en agua (ej: 30g café → 60ml agua). Espera 30–45 segundos. El café "infla" liberando CO₂ del grano fresco.
Vertidos circulares
Vierte en movimientos circulares lentos desde el centro hacia afuera, en 3–4 etapas. Mantén el nivel de agua constante sin dejar que drene completamente entre vertidos.
Deja drenar y evalúa
El total debe drenar entre 2:30 y 3:30 minutos. Si drena muy rápido, muele más fino. Si es muy lento, muele más grueso. El tiempo es tu indicador de ajuste.
TEMPERATURA Y TUESTE
La temperatura ideal depende más del tueste del grano que del método de preparación. Un tueste oscuro ya quemó muchos de sus solubles — usar agua muy caliente solo extrae amargo. Un tueste claro necesita más temperatura para soltar su complejidad.
Los solubles son más complejos y requieren más temperatura para extraerse correctamente. Temperatura alta preserva las notas florales y frutales.
Cafés africanos, single origin de especialidad
Balance entre complejidad y cuerpo. Rango intermedio que funciona bien para la mayoría de métodos y orígenes.
Colombia, Costa Rica, Guatemala
Los solubles ya se quemaron en el tostado. Temperatura baja evita extraer amargor y el sabor carbonizado del grano sobre-tostado.
Espresso italiano tradicional, blends comerciales
¿Cuánto café necesitas?
Calcula la dosis exacta considerando tu método y tueste.